Le saviez-vous ? Le Munster est d’abord une ville avant d’être un fromage. On vous explique tout dans cet article !
Munter la capitale du fromage
Le Munster est une ville française située dans la région historique et culturelle d’Alsace. La célèbre ville de Munster est surtout connue pour son fromage fort en caractère. La commune est le siège du parc naturel régional des Ballons des Vosges. Ses habitants sont ainsi appelés les Munstériens et Munstériennes.
Aujourd’hui, la ville de Munster offre à ses habitants ainsi qu’à ses touristes un magnifique paysage qui vaut le détour.
La vallée Munster se trouve également à moins de 10 min du village vacances VTF Les Fougères Soultzeren Munster.
Munster détient des monuments historiques qui font tout le charme de la région.
La place du marché
Il s’agit du cœur de la ville où à proximité a été fondée l’abbaye qui a été constituée vers 660 à la confluence des deux Fecht. Cette place est très importante aux yeux des Munstériens car elle est chargée de vie et d’histoire ! La tradition orale raconte que, chaque fois que la ville était en conflit avec l’abbé, elle tournait le lion de telle manière qu’il montrait son postérieur à l’abbaye, ce qui mettait l’abbé dans une colère noire…
Les églises
Près du centre de la ville de Munster, se dresse une imposante et importante église protestante ayant été construite de 1867 à 1873 dans un style néo roman.
En face de l’église protestante se tient l’église catholique dédiée à Saint Léger. Elle a été construite à l’emplacement d’une chapelle datant du XIIème siècle. Elle a en effet servi au culte catholique puis protestant, puis aux deux confessions avant de revenir en 1874 au culte catholique.
Le Parc André Hartmann – Le Parc Albert Schweitzer et le parc de la fecht
Ces différents parcs emblématiques détiennent des arbres remarquables et des trésors naturels. Ces arbres ont été plantés par les Hartmann. Parmi ceux-ci se trouve le plus connus du Haut-Rhin : le hêtre pleureur « cultivar » particulièrement imposant qui mesure plus 35 mètres de haut et de 5 mètres de circonférence.
L’origine du fromage Munster
Avec une croûte orangée et son odeur à fort caractère, le fromage Munster est reconnaissable entre mille. Il est, par ailleurs, reconnu AOP (Appellation d’Origine Protégée) depuis 1996. C’est en effet un fromage de vache dont le berceau est situé dans le massif des Vosges. Le fromage Munster tient son nom du mot monasterium, du fait du monastère fondé à Munster aux alentours de 660. Le Munster gagne en notoriété à partir du XVIe siècle et sa production se développe à plus grande échelle à partir du XVIIe.
L’aire de production du Munster reste cependant assez large elle est présente dans au moins sept départements d’une part et d’autre du massif des Vosges :
- La Haute-Saône (uniquement certaines communes)
- La Meurthe-et-Moselle (uniquement certains cantons)
- La Moselle (uniquement certains cantons)
- Le Territoire de Belfort (uniquement certains cantons)
- Les Vosges (tout le département sauf quelques communes)
Si vous aimez le Munster, l’occasion de réinventer vos propres plats en l’insérant dans vos recettes !
Quelques idées de recettes à base de munster
- Bruschetta au Munster, fruits secs et miel
Le temps total de préparation est de 45 mins.
Ingrédients :
- 4 belles tranches de pain
- 1 Munster de 200g
- 12 tranches de viande des grisons
- 30 g de noisettes
- 30 g de noix
- 1 gousse d’ail
- Miel
Préparation :
- Préchauffez le four en mode grill.
- Déposez les tranches de pain sur une grille et faites dorer 2/3 minutes au four.
- Pelez la gousse d’ail puis frottez-la sur les tranches de pain.
- Déposez ensuite 3 tranches de viande des grisons et 3 tranches de munster.
- Repassez au four le temps que le fromage devienne fondant.
- Pendant ce temps hachez grossièrement les noix et noisettes.
- A la sortie du four, nappez d’un filet de miel et parsemez des noix hachées.
- Servez immédiatement soit en entrée ou accompagné de crudités en plat.
- Munster frit
Le temps total de préparation est de 35 mins.
Ingrédients
Pour les sticks de Munster frit
- 1 Munster de 500g
- 3 oeufs
- 100 g de chapelure
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de sel
- Huile de friture
- 4 belles poignées de mélanges jeunes pousses
Pour la salade et la vinaigrette
- 4 cuillères à soupe de vinaigre doux
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
Les sticks de Munster frit
- Préparez 3 assiettes creuses : une avec la farine, une avec les œufs battus et salés, une avec la chapelure mélangée au paprika.
- Coupez le munster en deux, puis détaillez 6 tranches dans la largeur de chaque moitié.
Passez les bâtonnets de munster dans la farine puis dans l’œuf et dans la chapelure.
- Faites un deuxième passage dans l’œuf puis la chapelure afin d’obtenir une belle croute. Placez sur une assiette et déposez au congélateur pour 15 minutes.
- Préparez une sauteuse à fond épais avec environ 2 cm d’huile de friture. Faites chauffer. Pour savoir si l’huile est prête, mettez un petit morceau de panure dans l’huile, si ça crépite directement, c’est bon ! Faites frire les bâtonnets de munster pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Servez immédiatement avec la salade et la vinaigrette.
La vinaigrette
- Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.
- Wrap au Munster
Le temps de préparation est de 15 mins au total.
Ingrédients
- 1 Munster de 200g
- 4 tortillas au blé complet
- 8 tranches de jambon fumé
- 1 carotte
- 1 petite betterave rouge crue
- 100 g de germes de soja
- 200 g de pousses d’épinards
- 1 c-à-s de vinaigre balsamique
- Beurre
Préparation
- Râpez la carotte et la betterave rouge. Mélangez avec les germes de soja et les pousses d’épinards. Ajoutez le vinaigre balsamique et mélangez bien.
- Coupez le munster en bâtonnets d’environ 1 cm de large.
- Beurrez-les tortillas puis déposez 2 tranches de jambon fumé sur chacune.
- Garnissez de crudités en laissant un bord de ¾ cm d’un côté.
- Déposez une longueur de bâtonnets de munster du côté opposé au bord libre et commencez à rouler en serrant bien
- Enveloppez de film alimentaire et réservez une nuit au frais. Le lendemain, déballez et dégustez !
Il y existe une multitude de plats et recettes à base de Munster à réaliser en famille ou entre amis.
Dites-nous en commentaires si vous connaissiez la ville de Munster !